Medipol Sağlık Grubunca Kurban Bayramı'nda kırmızı et tüketimi, hijyen kuralları ve acemi kasap kazalarının ele alındığı panel düzenlendi.

Medipol Mega Üniversite Hastanesi Konferans Salonu'ndaki "Bayramda Kurban Siz Olmayın" başlıklı panele birçok branştan uzman isim katıldı.

Panelin moderatörü Kardiyoloji Uzmanı Prof. Dr. Ertuğrul Okuyan, Kurban Bayramı'nda beslenme alışkanlıklarının her yıl yeniden gündeme geldiğini söyledi.

Okuyan, "Bayramda nasıl beslenmemiz gerektiği, mide ve kalp sağlığımızı yormadan nasıl hareket edeceğimiz önemli. Porsiyon kontrolü, kurban kesim ve saklama süreçleri, bulaşıcı hastalıkların önlenmesi ve bayram kazalarına karşı dikkatli olunması gerekiyor." dedi.

Gastroenteroloji Uzmanı Prof. Dr. Esin Korkut, bayramda kesilen etin hemen tüketilmemesi ve en az 12 saat dinlendirilmesi gerektiğini anlattı.

Prof. Dr. Korkut, etler mümkünse kısık ateşte ve kendi suyunda pişirilmesi gerektiğine dikkati çekerek, "Ete ekstra yağ eklenmemelidir. Aksi halde reflü gibi sorunlar ortaya çıkabilir. Sıvı tüketiminin de artırılması ve gazlı içeceklerden uzak durulması gerekir. Porsiyon kontrolüne özellikle dikkat ederek, tatlı tercihlerinde sütlü ürünler daha sağlıklı olacaktır." diye konuştu.

- "Etler buzdolabında dinlendirilmeli, güneş altında bırakılmamalı"

Enfeksiyon Hastalıkları ve Klinik Mikrobiyoloji Uzmanı Doç. Dr. Hüsrev Diktaş, Kurban Bayramı'nın enfeksiyon hastalıkları açısından riskli bir dönem olduğunu dile getirdi.

Doç. Dr. Diktaş, kesimden tüketime kadar tüm sürecin hijyen kurallarına uygun şekilde yürütülmesi gerektiğini vurgulayarak, "El hijyeni, kullanılan bıçaklar, kesme tahtaları ve ortam temizliği büyük önem taşıyor. Etler buzdolabında dinlendirilmeli, güneş altında bırakılmamalı. Ayrıca iyi pişirilmeden tüketilmemeli ve çözülen et kesinlikle tekrar dondurulmamalıdır." uyarısını yaptı.

Diyetisyen Ayşenur Karaca ise bayram sofralarında dengeli beslenmenin önemini kaydetti.

Tam tahıllı gıdaların da beslenmeye eklenmesi ve tek yönlü beslenmeden kaçınılması gerektiğini aktaran Karaca, "Et tüketimi kahvaltı yerine öğle öğününde tercih edilmelidir. Tabağın büyük kısmı sebze ve lifli gıdalardan oluşmalı, et porsiyonu ise yaklaşık 100-150 gramla sınırlandırılmalıdır." dedi.

- "Salça, kül ya da tütün sürme gibi uygulamalardan kesinlikle kaçınılmalı"

Acil Tıp Uzmanı Uzm. Dr. Sümeyra Acar Kurtuluş da bayram sürecinde en sık karşılaşılan durumlardan birinin kesici alet yaralanmaları olduğunu söyledi.

Kurtuluş, küçük kesilerde yaranın önce temiz suyla yıkanması, ardından da temiz bir bezle basınç uygulanması gerektiğine işaret ederek, "Halk arasında yaygın olan salça, kül ya da tütün sürme gibi uygulamalardan kesinlikle kaçınılmalıdır." diye konuştu.