Ramazan'ın 6. Günü İçin Hazırlayabileceğiniz İki Farklı İftar Menüsü Önerisi

"Akşama ne pişirsem?" sorusunun cevabını bulmak fazlasıyla zaman alıyorken bir de konu iftar için bir sofra kurmak olunca işler bazen içinden çıkılmaz bir hal alabiliyor. İşte bu yüzden Ramazan boyunca sizler için her gün iki farklı menü önerisi...

Hayırlı Ramazanlar...

Başlangıcı çorba ile yapalım.

1. Yüksük Çorbası Tarifi:

2 çorba kaşığı yağ
250 gram hazır mantı
6 su bardağı sıcak su
1 su bardağı haşlanmış nohut
2 çorba kaşığı un
2 çorba kaşığı salça
1 çorba kaşığı nar ekşisi
5 su bardağı sıcak su
1 su bardağı soğuk su
1 çorba kaşığı kuru nane

Üzeri için:

1 çorba kaşığı yağ
Pul biber, nane

Yağı bir tencereye alıp eritiyoruz. Üzerine unu ekliyoruz ve çırpma teli ile rengi dönene dek kavuruyoruz. Üzerine salçayı ekleyip 2 dakika daha kavurmaya devam ediyoruz. Üzerine sıcak suyu ilave edip kaynamaya bırakıyoruz. Kaynamaya başlayınca mantıyı, nohutu, tuzu, karabiberi ve pul biberi sırasıyla ilave ediyoruz. Son olarak nar ekşisini de ekledikten sonra mantılar yumuşayıncaya dek çorbayı pişiriyoruz. Mantılı çorbamız pişince üzerine 1 bardak soğuk su ilave ediyoruz ve karıştırıyoruz. Ayrı bir tavada yağı eritip üzerine pul biber ve nane ilave edip kavuruyoruz. Bu sosu mantılı çorbanın üzerine gezdirip altını kapatıyoruz.

* İsteğe göre etli de yapabilirsiniz.

2. Havuç Çorbası Tarifi:

3 yemek kaşığı zeytinyağı
2 adet soğan
1 adet kereviz sapı
2 diş sarımsak
Yarım kilo havuç
1/4 su bardağı pirinç
4 su bardağı tavuk suyu
1 su bardağı süt
Tuz
Karabiber
Toz kırmızı biber

Servis için:

Taze krema

Tencerede yağı ısıtın ve soğanları kavurun. Üzerine sebzeleri ekleyip kavurmaya devam edin. Pirinci, tavuk suyunu, sütü ve baharatları ilave edip malzemeler yumuşayana kadar pişirin. Blenderdan geçirin ve krema ile servis edin.

Salata veya zeytinyağlıyı unutmayalım.

3. Zeytinyağlı Semizotu Tarifi:

1 kg semizotu
1/2 su bardağı zeytinyağı
2 adet domates
2 adet soğan
1 kahve fincanı pirinç
1 kesme şeker
tuz

Semizotunu ayıklayın ve yıkayın. Soğanı ince ince doğrayın ve domateslerin kabuklarını soyup küp şeklinde kesin. Soğanı 5-6 kaşık zeytinyağında pembeleştirin. Soyulmuş domatesleri ekleyerek 3-4 dakika daha çevirin. Tuz, şeker, semizotu ve pirinci idave edin Çok az su ile kısık ateşte pirinç yumuşayıncaya kadar pişirin. Yemeğin suyunu sürekli kontrol edin ve pirinç fazla su çekerse üzerine az miktarda sıcak su ekleyin Servis tabağına aldığınız yemeğin üzerine kalan zeytinyağını çiğ olarak gezdirin ve ılık servis yapın.

4. Peynirli Nohut Salatası Tarifi:

1 kutu konserve nohut
1 adet kırmızı dolmalık biber
1 adet sarı dolmalık biber
1 adet yeşil dolmalık biber
1/2 adet kırmızı doğan
1/3 su bardağı zeytin
1 su bardağı cherry domates
1 adet salatalık
1 su bardağı beyaz peynir

Sos İçin;

1 yemek kaşığı zeytinyağı
2 yemek kaşığı limon suyu
2 diş sarımsak
1 tatlı kaşığı kekik
Tuz
Karabiber

Bütün malzemeleri bir kasede birleştirin. Limon suyu, zeytinyağı, sarımsak, kekiği karıştırın. Tuz ve karabiber ekleyin. Sosu malzemelerin üzerinden gezdirin. 1 saat buzdolabında bekletip servis edin.

Ve sıra geldi ana yemeğe.

5. Köfte Muffin Tarifi:

500 gr kıyma
1 soğan
2 havuç
2 yumurta
1/4 su bardağı parmesan
1/4 su bardağı domates püresi
1 diş sarımsak
1 su bardağı ekmek kırıntısı
1 tatlı kaşığı kekik
1 tatlı kaşığı nane
1 tatlı kaşığı kimyon
1 tatlı kaşığı acı pul biber
1 tatlı kaşığı karabiber
2 tatlı kaşığı tuz
Patates püresi
Ketçap ya da domates sos

Kıymayı, patates püresi ve domates sos dışındaki malzemelerle iyice yoğurun. Sonrasında muffin kalıplarına koyup önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında 20-25 dk pişirin. Bu sırada patates püresini hazırlayın. Fırından çıkan köftelerin üzerine ilk olarak domates sosunu sürün sonrasında patates püresini sıkın ve 5 dk daha fırına verin.

6. Kuru Dolma Tarifi:

10 adet kuru patlıcan
10 adet kuru biber
1 su bardağı pirinç
200 gr kuzu veya dana eti
50 gr kuyruk yağı
1 adet büyük boy soğan
Yarım demet maydanoz
1 adet büyük boy domates
2 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı biber salçası
1 kase tane sumak
Tuz
Karabiber
Pul biber

Sumağı bir kabın içine alıp içine 3-4 bardak su ekleyin. Kuru biber ve patlıcanları 5-6 dakika kadar haşlayın ve süzün. Eti ve kuyruk yağını minik minik doğrayın ve bir kaba alın. Pirinci yıkayıp süzün ve etin üzerine ekleyin. Soğanı ve maydanozu ince ince doğrayıp karışıma ekleyin. Daha sonra üzerine domatesi rendeleyin. Salçaları ve baharatları da ekleyip, ekşiyen sumak suyundan da süzerek biraz koyup iyice karıştırın. İç harcı karıştırdıktan sonra dolmaları yarıdan biraz fazla doldurup, bir büyük bir küçük olacak şekilde iç içe sokup tencerenin tabanından başlayarak sıkıca dizin. Üzerine kalan sumak suyunu süzün eğer yetmezse biraz daha su ekleyerek (dolmaların üzerini geçecek kadar) kaynatın. Kaynadıktan sonra orta ateşte 40-45 dakika kadar pişirin.
* Pişerken dolmaların üzerine bir ağırlık koyarsanız dağılmalarını önler ve tüm dolmaların eşit pişmesini sağlar.

Ana yemeğin yanına yancısı olmadan olmaz.

7. Çıtır Karnabahar Tarifi:

1 adet karnabahar
1 tatlı kaşığı kimyon
1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber
1 tatlı kaşığı zerdeçal
1/4 tatlı kaşığı karabiber
2 yemek kaşığı isot
1 tatlı kaşığı tuz
1/2 su bardağı zeytinyağı

Karnabaharı yıkayıp, küçük parçalara ayırın. Baharatları ve zeytinyağını derin bir kapta karıştırın. İçerisine karnabaharları ekleyin. 200 derece fırında 10-12 dakika karnabaharlar pişene kadar pişirin.

8. Kabak Tarama Tarifi:

Malzemeler

2 kabak
4 yemek kaşığı zeytinyağı
Tuz
1 diş sarımsak
3/4 su bardağı yoğurt
1 yemek kaşığı mayonez
1 çay bardağı ceviz içi
Yarım demet ince kıyılmış dereotu

Yapılışı

İlk olarak cevizleri tavada veya fırında bir süre kavurun. Yanmadan kavrulan cevizleri iri parçalar olarak bir kenarda bekletin. Kabakları yıkadıktan sonra, kabuklarını soymadan rendenin büyük kısmında rendeleyin. Zeytinyağını bir tava dökün ve üzerine rendelenmiş kabakları ekleyip orta ateşte yaklaşık 10 dakika soteleyin. Ocağı kapattıktan sonra içerisine karabiber, tuz ve ince kıyılmış dereotlarını da ekleyin ve karıştırın. Kabakları oda sıcaklığına gelinceye kadar soğumaya bırakın. Bir kap içerisinde dövülmüş sarımsak, tuz ve yoğurdu kıvam alıncaya kadar karıştırın. Bu karışımı, soğumaya bırakılan kabağa ilave ederek karıştırmaya devam edin. Hazırladığınız mezenin üzerinde bir miktar zeytinyağını gezdirin ve cevizlerle süsleyerek servise hazırlayın.

Tatlısız olmaz diyenlere...

9. Kazandibi Tarifi:

2 litre süt
2. 5 su bardağı şeker
4 dolu yemek kaşığı nişasta
4 dolu yemek kaşığı pirinç unu
2 adet vanilya
2-3 adet damla sakızı
1 kaşık tereyağ, tepsiyi yağlamak için
2-3 kaşık pudra şekeri, tepsi için

2 litre sütün içerisine şeker, pirinç unu, nişasta ve damla sakızını ekleyip karıştırarak göz göz olana kadar kaynatıyoruz. Sonra ocağı söndürüp iki paket vanilyayı ekliyor tekrar karıştırıyoruz. Bu arada bir tepsiyi güzelce yağlayıp bol pudra şekeri serpiyoruz her yerine eşit bir şekilde dağıtıyoruz. Pişirdiğimiz malzemenin yarısını tepsiye döküp ocakta çevire çevire altının yanmasını sağlıyoruz. Her yerinin yandığından emin olunca tencerede kalan diğer malzemeyi tepsiye dökerek, tepsimizi içi su dolu fırın tepsisinin üzerine oturtuyoruz. Soğuduktan sonra buzdolabımıza kaldırıp bu nefis tatlıyı sevdiklerimizle birlikte paylaşmanın keyfini yaşıyoruz. Afiyetler olsun!!!

10. Dondurulmuş Muz Tarifi:

4 muz
1 su bardağı damla çikolata ya da normal çikolata
2 yemek kaşığı tereyağı
Bisküvi
Şekerleme
Çikolata
Fındık
Fıstık

Muzları ikiye kesin. Sonrasında dondurma çubuklarına takın ve 2 saat dondurun. Sonrasında çikolatayı benmaride ya da mikrodalgada eritin ve içine tereyağını ekleyin. Donmuş muzları ilk olarak çikolataya sonrasında bisküvi, şekerleme, fındık, fıstığa bulayıp soğutun ve servis edin.